這碗中國面，

讓不少留學生想起家鄉。

“老板，這條龍賣不賣？ ”

前幾天，郭章龍把一條中國龍造型的奧運紀念品擺到了收銀臺上，從此就不斷被進店的客人詢問這個問題，他只好一遍遍地笑著回答 “ 不賣 ” 。

雖然比不了奧運明星，郭章龍和他的面館在這一片兒的名氣也不小——

每天一開張，法國本地人和外國游客就絡繹不絕地走進這家名叫“功夫刀削面”的中餐廳，點上一碗正宗的山西面條，就著撲鼻香氣，吃得贊不絕口。 趕上人多的時候，店門外就會排起長龍。

現在，郭章龍的網名“巴黎小郭郭”比他的真名更加響亮，很多人對他的經歷感到好奇： 這碗刀削面，是怎么在巴黎爆紅的？

“今天還吃功夫面條嗎？”

“我昨天剛看完中國跳水隊的比賽。”郭章龍對環球人物記者說。

那場比賽是女子10米臺決賽，中國選手全紅嬋和陳芋汐包攬了金銀牌。

正值巴黎奧運會期間，面館里的生意格外火熱，看著那些遠道而來、為中國健兒加油助威的同胞，郭章龍覺得自己的激情也被點燃了。

“往年七八月是生意淡季，因為本地人都出去度假了，餐館也跟著歇業。但今年有奧運會，我們的面館就沒有休息，生意反而比平時還要好，很多從國內來的游客，但凡知道我們的，到了巴黎都會來這兒打個卡……”

· 郭章龍在店里忙碌。

說到郭章龍開面館的緣起，還要從他的岳母孫勝林講起。

因為女兒一家定居巴黎，孫勝林在2020年之前總是兩頭跑，在中國國內住3個月，再到法國住3個月。可是突如其來的疫情打亂了這個規律，從2020年初開始，她一直滯留法國。

“我媽（岳母）來自山西大同，擅長做美食，尤其是刀削面，在老家時干過餐飲業。對她來說，做好吃的是最大的樂趣，平時沒事就研究各種美食教程。每次她一來，我們就打牙祭，我家兩個孩子就胖一圈，我媽一走就瘦了。”郭章龍對環球人物記者說。

孫勝林看到孩子瘦了，忍不住抱怨女兒女婿：“你們怎么把孩子養得跟瘦猴一樣？”

郭章龍說：“孩子不愛吃飯。”

孫勝林不以為然：“孩子還有不愛吃飯的？”于是又變著花樣做好吃的。

“我媽性格好，愛交朋友，是地道的‘社牛’。慢慢地，我的朋友、同事、鄰居都品嘗過她的手藝，每次聚餐，都要求‘帶你丈母娘一起來’。有時候他們來我家玩，就是沖著我媽做的飯菜來的。”郭章龍笑道。

· 郭章龍的岳母孫勝林。

因為趣事太多，他開設了一個“巴黎小郭郭”的自媒體賬號，不時拍一些短視頻發到網上，其中展現的文化差異和碰撞融合，吸引了不少網友。

2021年5月，郭章龍家里要修院子，雇了一對法國兄弟來干活兒。

一開始兄弟倆不怎么說話，到了飯點兒就啃自己帶來的三明治，直到有一天，孫勝林做了一鍋刀削面，熬臊子的時候，香味飄出去了。

兄弟倆在院子里嘀嘀咕咕半天，最后特別不好意思地過來敲門：“你們做的啥呀，這么香？”

孫勝林馬上給他們盛了兩大碗，哥倆一嘗高興壞了：“我們吃過各種意大利面，但這么香的面條還是第一次吃。”

· 法國兄弟在吃孫勝林做的刀削面。

他們問郭章龍，你家面條的形狀這么特別，是用什么機器軋出來的？

郭章龍覺得解釋起來很費勁，就請丈母娘現場演示了一番。哥倆看著這位阿姨一手托面團，一手持“鐵刀”快速切削，薄薄的面片像雪花一樣飛進鍋里，大受震撼。

哥哥對弟弟說：“我就跟你說過中國人都會功夫吧！”

從此，每天一到飯點兒，哥倆就把腦袋湊到窗戶前，問郭章龍：“你們今天還吃功夫面條嗎？”

這段趣事當然也被郭章龍剪輯成了一條短視頻，上傳到B站后，收獲了700萬的點擊量，讓“巴黎小郭郭”火了一把。

漸漸地，朋友們開始鼓動郭章龍：你們家不考慮開個飯館嗎？

從面攤到面館

“2022年夏天是一個轉折點。因為還在疫情期間，巴黎好多飯店都關閉了，我們不敢輕易投資，法國朋友建議說，可以去郊區集市看看能不能擺個攤位。”郭章龍回憶道。

雖然在巴黎生活多年，他卻從沒去過當地集市，“感覺那里的食品食材都是純法國的，跟咱中國人的飲食習慣不太搭，我們平時都是去中國人開的超市買東西”。

沒想到，真去集市考察一番后，他被那里的氛圍吸引了。

“就像我們國內農村趕大集一樣，攤主們見誰都自來熟，一邊做生意一邊聊天、開玩笑，讓人感覺很舒服。”

在品嘗過郭章龍一家帶去的食物后，攤主們贊不絕口，紛紛表示“你們在這里絕對能火”。

集市管理員也非常熱心，為了留住郭章龍一家，他以幾乎免費的價格將攤位租給了他們。 從此，面攤生意正式起步。

· 郭章龍一家在法國集市。

第一天擺攤，郭章龍請丈母娘做了好幾種面，本以為最具特色的臊子面會驚艷眾人，沒想到大家只是看看，卻紛紛選擇了西紅柿雞蛋面。

“哪里出問題了？”郭章龍一頭霧水。

后來旁邊的一位攤主告訴他，附近社區的很多居民不吃豬肉。

“我一聽，后脊梁骨涼颼颼的，竟然因為考察不充分翻車了，幸好大家包容我。回家趕緊調整配料。”

第二天出攤，改賣牛腩臊子面，結果大獲成功，顧客蜂擁而至。 兩三個小時后，所有的面都賣光了。

郭章龍一算賬，賣了將近700歐元（約合5400元人民幣）。他很興奮，也得到了一條啟示：“在海外做生意，得尊重當地文化。”

除了尊重當地文化，他也想讓當地人了解中國文化。因為大部分法國人從未見過刀削面，新客人來了總是會問：“這是什么？”

于是郭章龍 在攤位前擺了一臺電視機，循環播放介紹山西刀削面的視頻。

沒過多久，夏去秋來，面攤的日均營業額已經漲到上千歐元。 考慮到氣溫降低，集市離家遠，擺攤、收攤也比較麻煩，郭章龍干脆定制了一輛餐車，車身上貼著岳母和他做刀削面的卡通形象。

· 郭章龍的餐車。

他將全部“家當”搬進車里，并不時開到法國其他城市“打廣告”，一些音樂節和文化節上也留下了他們一家的足跡。

隨著“巴黎小郭郭”名氣的暴漲，慕名而來的客人越來越多，餐車前經常排起長隊，而座位又不夠，不少食客只能端著面在路邊吸溜。

· 郭章龍的餐車每到一地，總會吸引很多中國留學生和華人華僑。

“一些中國留學生是專程過來的，有人吃得淚流滿面，說很久沒有嘗到家鄉味道了。但對很多人來說，這個集市離市區太遠，過來要花一小時，吃碗面5分鐘，回去又要一小時。”郭章龍說。

他想把餐車開進市區，但巴黎有相關規定，需要等大半年才有位置。此時巴黎的餐飲業已基本恢復正常，郭章龍心想：干脆開一家面館吧。

說干就干，他在市中心的黃金地段租下了一處商鋪，經過4個多月的裝修，2023年10月，“功夫刀削面”正式開業，很快就成了網紅店。

因為生意火爆，今年3月，郭章龍在巴黎圣母院旁邊又開了第二家面館，門面是大紅色，醒目的中國元素吸引了眾多顧客。

現在，郭章龍一邊經營面館，一邊拍攝短視頻，其中不少視頻的點贊量超過百萬。

· 面館開業時，門口排著長隊。

“歐洲的中餐天花板”

1988年出生的郭章龍，是土生土長的山東煙臺人，本科就讀于青島科技大學，專業是通信技術。

2011年，大學四年級的他以交換生的身份來到法國，一邊學習一邊打工賺錢。 在這個過程中，他認識了后來的妻子。

“我對經商比較感興趣，又想賺點生活費，就利用暑假到處打零工。 在一家水產店，我每天凌晨跟著老板去進貨，再送到大大小小的飯店和餐館里，于是認識了在其中一家飯店打工的她。 因為都是中國人，又都在異國他鄉，我們倆特別聊得來。 ”

走到一起后，兩人度過了一段相對艱難的時光。 因為沒錢，他們只能擠在一間9平方米的合租房里，結婚時沒擺酒席，也沒拍婚紗照。

· 郭章龍夫婦。

經過幾年積累，郭章龍開了一家貿易公司，日子漸漸好了起來，但2020年又因為疫情而關門歇業。

無事可做之際，他把精力投向了自媒體，把自己一家在法國的日常、感受到的文化、品嘗到的美食拍成短視頻發到網上，沒想到有了巨大收獲。

談到在巴黎的10多年，郭章龍坦言： “這邊的生活壓力要小一些。 法國總人口6800多萬，其中有1000多萬人集中在巴黎大區，整個環境相對輕松，我接觸到的法國人也比較友好。 ”

· 郭章龍（右一）與店里的客人們。

時間久了，郭章龍感到中法兩國之間有一些相似的地方。

“法國在歐洲也是歷史悠久的國家，文化自信度、包容度都比較高，尤其是對于傳統手工技藝非常尊重。法國人 對外來文化興趣很濃，愿意去了解和交流，這一點跟中國人很像。 ”

現在，郭章龍已經把“功夫刀削面”的品牌注冊為商標，還有兩家分店正在籌備中。 他計劃以連鎖店的形式逐漸擴張，希望將更多山西美食乃至中國其他地方的傳統美食引入法國。

“巴黎是整個歐洲的中餐天花板，而且這里的中餐廳普遍口味正宗。 法國人對中餐的熱情也很高，目前我們面館里的本土客人能占到八成。 ”

此外，他也希望將中國餐飲業的先進經驗帶到法國。

“我發現，咱們國內的餐飲業真是能玩出花來，就比如線下實體店與線上短視頻的聯動，在國內早已稀松平常，但在法國還處于起步階段。 我每次回國總能學到新東西，只要拿幾招過來，就能領先好幾年。現在巴黎的中餐館越來越多了，中國的好東西正在走向全世界。 ”

監   制： 張建魁

編   審： 田   亮

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